Los fruticultores del lago de Constanza (Alemania) esperan que la cosecha de manzanas de este año rinda alrededor de 227.000 toneladas, un poco menos que el año pasado, pero aún alrededor de 9.000 toneladas más que en 2023. La calidad es muy buena, con una relación azúcar-acidez equilibrada y buena firmeza.

El jueves 28 de agosto de 2025, los fruticultores celebrarán la inauguración oficial de la temporada de manzanas de este año en la finca frutícola de la familia Steffelin en Ittendorf con una visión positiva del futuro. La cosecha de manzanas en el lago de Constanza ha comenzado en los últimos días, y se están recogiendo manzanas frescas y crujientes.

«Como la segunda región frutícola más grande de Alemania, la zona seguirá desempeñando un papel destacado en la producción nacional en 2025. Mientras que otras regiones productoras sufrieron pérdidas significativas el año pasado debido a las condiciones climáticas, en particular las heladas tardías, la zona del Lago de Constanza disfrutó de una cosecha superior a la media en 2024, representando alrededor del 45 % de la producción total de manzanas de Alemania», declaró Erich Röhrenbach, presidente de Obstregion Bodensee eV junto con Thomas Heilig, en la inauguración de la temporada de manzanas de 2025 del Lago de Constanza.

En su análisis de la temporada, Röhrenbach informa de un invierno relativamente suave con escasas precipitaciones y un inicio de primavera temprano, aunque no demasiado temprano. «Nos libramos en gran medida de las noches de heladas, que fueron significativas en otras partes de Europa, especialmente en Polonia. La primavera y el verano fueron relativamente secos, en marcado contraste con el año pasado. Siempre tuvimos la lluvia justa, pero vimos que estábamos al límite de lo que nuestras manzanas podían soportar. Afortunadamente, a finales de julio y principios de agosto, justo a tiempo, llovió lo suficiente para que nuestras manzanas y peras crecieran y las familias fruticultoras pudieran respirar aliviadas».

Aumento del salario mínimo y protección de cultivos.
Además de su visión optimista del mercado, Erich Röhrenbach también informa sobre las difíciles condiciones de la fruticultura alemana. Uno de los problemas más acuciantes sigue siendo el aumento previsto del salario mínimo, que sin duda supondrá una carga para toda la clase media alemana, pero especialmente para los sectores con alta demanda de mano de obra, como el cultivo de cultivos especiales en la fruticultura.
En este contexto, volvió a destacar la necesidad de contar con buenos sistemas de protección, como redes antigranizo, protección de plantas y opciones de riego, así como seguros multirriesgo y proyectos sustentables como FAIRDI para preservar las granjas familiares, asegurar el suministro de fruta local y, al mismo tiempo, mantener el hermoso paisaje cultural.

El concepto de marketing de FAIRDI da sus frutos
Tiene grandes esperanzas puestas en la continuación del nuevo concepto de cultivo y marketing de FAIRDI como una oportunidad para reducir el uso de pesticidas, aumentar la biodiversidad y aumentar la participación en los beneficios para los productores, de acuerdo con el lema: «Justo para el medio ambiente, justo para la sociedad y justo para los productores».
Aunque las primeras manzanas Mammut se comercializaron según el concepto cuatro años después de que comenzara el proyecto, los iniciadores siguen dependiendo del apoyo financiero del Ministerio.
El presidente insta, en particular, a las generaciones más jóvenes a comprar fruta local en lugar de aguacates y frutas exóticas del extranjero. Además de las cortas distancias de transporte, que tienen un efecto positivo en la huella de carbono, esto también contribuye a promover la biodiversidad en la región a través de las familias fruticultoras.
Anja Renz, la nueva directora general de Obstregion Bodensee eV, se presentó. Ya descubrió su pasión por el trabajo profesional para familias fruticultoras como directora general interina en 2019, durante el referéndum «Salvemos a las Abejas», y ahora, tras el traslado de su anterior sucesor (y ahora también predecesor), Andreas Ganal, a MaBo, ha aprovechado la oportunidad para regresar. Como abogada de formación y empleada en el pequeño negocio frutícola a tiempo parcial de su marido, su compromiso con los fruticultores se adapta perfectamente a sus habilidades. Para ella, lo siente más como una vocación que como un trabajo.

Desarrollo sostenible de la fruticultura local.
La Secretaria de Estado Sabine Kurtz, del Ministerio de Alimentación, Asuntos Rurales y Protección del Consumidor, se dirige a los invitados como invitada de honor. Transmite los saludos del Ministro de Agricultura Hauk y destaca la importancia de la fruticultura del Lago de Constanza para la autosuficiencia de fruta sana, ya que una de cada cuatro manzanas cosechadas en Alemania proviene de las aproximadamente 6.500 hectáreas de cultivo en la región del Lago de Constanza. «La región alemana del Lago de Constanza es una de las mejores zonas climáticas del mundo para el cultivo de frutas aromáticas, y una finca frutícola tan diversa como la de la familia Steffelin ofrece un marco maravilloso para el inicio de la temporada de manzanas».
Kurtz también explica la importancia del proyecto «FAIRDI», financiado por el ministerio. «Esta iniciativa, apoyada por profesionales de la fruticultura, la ciencia y la política, desempeña un papel fundamental en el desarrollo sostenible de la fruticultura local. En Baden-Württemberg, priorizamos la regionalidad, especialmente en nuestros programas de calidad. El programa de fomento del sector hortofrutícola proporciona a la industria frutícola un instrumento de apoyo especial que otorga a las organizaciones de productores un margen de maniobra relativamente amplio».
Kurtz destaca la importante contribución de los fruticultores a la sociedad, no solo en términos de seguridad alimentaria, sino también desde una perspectiva económica. Los fruticultores son uno de los pilares de la región del Lago de Constanza. Con su trabajo, mantienen y preservan este paisaje cultural tan especial, donde la gente disfruta de sus vacaciones. Yo también disfruto volviendo al Lago de Constanza con mi familia una y otra vez.
En los últimos años, se ha sumado la producción de energía, así como la importante contribución a la educación, que a menudo se pasa por alto. «El Centro de Competencia Frutícola del Lago de Constanza es un centro neurálgico para la ciencia, la investigación y la formación integral en el ámbito de la fruticultura. El gobierno estatal hará todo lo posible por mantener las condiciones políticas que permitan el desarrollo continuo de la fruticultura», declaró el secretario de Estado Kurtz.
El Dr. Ulrich Mayr, subdirector gerente de la mencionada KOB, informa en su discurso inaugural sobre las oportunidades y posibilidades de una fruticultura orientada al futuro basada en el desarrollo de nuevas variedades de manzana resistentes a la sarna y robustas. El cultivo de estas variedades resulta cada vez más atractivo para los fruticultores, ya que ahora cumplen con los altos requisitos de calidad de las manzanas de mesa, lo que permite una reducción significativa del uso de pesticidas. Esto no solo reduce los costes de cultivo, sino que también satisface la demanda del consumidor.

Pronóstico de cosecha y situación actual.
En el informe sobre el pronóstico de cosecha y las perspectivas de mercado de este año, Jürgen Nüssle, director gerente de la Cooperativa Frutícola de Württemberg, Raiffeisen eG (Württembergische Obstgenossenschaft Raiffeisen eG), informa: «En el lago de Constanza, cosecharemos aproximadamente 227.000 toneladas, lo que supone un 10 % menos que las 258.000 toneladas cosechadas el año pasado, pero más que las 218.000 toneladas cosechadas en 2023. La producción estimada de manzanas de la UE para esta cosecha es de 10,455 millones de toneladas, prácticamente la misma que la del año pasado (evaluación final: 10,468 millones de toneladas). Esto supone una cosecha un 0,13 % menor que la del año pasado, pero, de media en los últimos tres años, es en realidad un 7,53 % menor. Esta es la cosecha más pequeña de los últimos cinco años».
Los mayores países productores son Polonia, con 3,3 millones de toneladas, un aumento de 110.000 toneladas respecto al año anterior; Italia, con 2,2 millones de toneladas, una disminución de 81.000 toneladas; Francia, con 1,4 millones de toneladas, un aumento de 52.000 toneladas respecto al año anterior; y Alemania, con 1,0 millón de toneladas, lo que significa que Alemania dispone de un 14,68 % más de manzanas regionales nacionales. «Estos países siguen produciendo aproximadamente el 75 % de todas las manzanas europeas. Sin embargo, en general, cabe destacar que la superficie cultivada ha disminuido un 10 %, hasta las 475.000 hectáreas, en los últimos 10 años. Al igual que el año anterior, las manzanas de la cosecha de 2024 se han vendido en toda Europa, quedando solo una pequeña cantidad disponible de producto del hemisferio sur».
Sin embargo, el aumento de casi el 15 % en Alemania corresponde a un incremento de tan solo el 4 % en la media de tres años. Esto se debe principalmente a las malas cosechas en el este de Alemania el año pasado. Desglosado por regiones, esto supone 319 000 toneladas para el Bajo Elba, 227 000 toneladas para el Lago de Constanza, 64 000 toneladas para Sajonia-Anhalt y 78 000 toneladas para Renania del Norte-Westfalia. El Lago de Constanza y la región del Bajo Elba representan por sí solos el 60 % de la producción total de Alemania.

Las principales variedades de Alemania son Elstar, el grupo Jonagold, Braeburn y Gala. Estas variedades por sí solas representaron unas 499.000 toneladas, lo que representa casi el 50% de la cosecha alemana. Hace dos años, la cuota de mercado de estas variedades era aún del 70%. Las variedades club registraron el mayor crecimiento durante este período. Con una producción estimada de 202.000 toneladas, Elstar sigue siendo la variedad más abundante y una de las favoritas en Alemania.

El deseo personal de Nüssle es que minoristas y consumidores vuelvan a apreciar el valor de los alimentos producidos regionalmente y de forma segura en Alemania y lo reconozcan como corresponde. Los fruticultores esperan el apoyo político adecuado. «Precios al productor como los de la temporada pasada, sumados al aumento de los costes energéticos y de personal, así como a una normativa más estricta, destruirán la fruticultura en nuestra región y también en Alemania», predice Nüssle.