El mercado de la manzana sigue en crisis: entre 2021 y 2025, los costes de producción por 100 kg aumentaron más de un 22 % debido al aumento del salario mínimo y factores similares. La temporada de este año se vio especialmente afectada en Alemania por una cosecha subestimada y un consumo insuficiente en otoño, explicó Ursula Schockemöhle, experta en fruta de pepita del instituto de investigación de mercados AMI, en su presentación durante la feria Fruchtwelt Bodensee.

La cosecha de manzanas resultó ser un 14 % superior a lo previsto al inicio de la cosecha en agosto. En la región de Altes Land, en particular, se superó con creces el pronóstico de cosecha, mientras que en la región del Lago de Constanza se cosecharon cantidades similares a las del año anterior. «Sin embargo, las manzanas no se anunciaron con mucha frecuencia en los comercios de alimentación. En cambio, las uvas, las frutas de hueso del Mediterráneo y, por supuesto, los arándanos y los aguacates se anunciaron con frecuencia a precios atractivos para los consumidores hasta bien entrado el otoño. Además, la demanda está cambiando, ya que se ofrecen más envases de 1 kg y cualquier cantidad superior a dos kilos encuentra poca respuesta por parte de los consumidores», señala Schockemöhle, refiriéndose al nivel de precios relativamente bajo.

Consumo de manzana en declive en Alemania
El año pasado, el consumo de fruta en Alemania aumentó ligeramente, mientras que la demanda de manzanas cayó un 4 por ciento. El consumo general y, por lo tanto, la cuota de mercado de las manzanas ha disminuido drásticamente en los últimos cuatro años a favor de otros tipos de fruta, especialmente las bayas. Según las cifras de AMI, esta tendencia se aplica a todo el sector minorista de alimentos, ya sean minoristas de rango completo o de descuento. Por otro lado, el balance de los mercados semanales y los minoristas especializados es positivo. Las manzanas parecen estar atrayendo menos atención, especialmente entre los compradores más jóvenes. Sin embargo, las manzanas club, especialmente Pink Lady, son una excepción positiva, habiendo crecido fuertemente en los últimos cinco años. Esto se debe en parte a las atractivas unidades de empaque (principalmente 1 kg).

Exportaciones fuera de Europa.
Según Schockemöhle, el mercado alemán de la manzana se caracteriza por un alto nivel de autosuficiencia y bajos volúmenes de importación. Las condiciones actuales del mercado obligan a los comercializadores a buscar mercados alternativos. «En la temporada actual, las malas cosechas en Turquía y las consiguientes oportunidades de exportación a terceros mercados están dando un respiro. Los mercados de exportación más interesantes son India, los países árabes y el norte de África. Sin embargo, a principios de febrero, había una cantidad récord de existencias disponibles en Alemania, lo que sigue representando un gran reto para la comercialización», concluye Schockemöhle.