Un análisis de la dinámica del mercado de la manzana muestra la presión que ejerce la variedad Cosmic Crisp sobre las nuevas variedades y los desafíos del mercado en la última década.

El año pasado, los empacadores de Washington enviaron 58 variedades diferentes de manzanas a sus clientes, según los informes de envío remitidos a la Asociación de Frutales del Estado de Washington, que mantiene datos de la industria como un servicio para sus miembros.

Puede parecer una gran cantidad de variedades, pero el total es inferior al pico de 70 variedades alcanzado en 2020, cuando los departamentos de ventas todavía se esforzaban por introducir nuevas manzanas y la Cosmic Crisp aún no había revolucionado la categoría.

Sí, el crecimiento vertiginoso de la variedad WA 38 en siete años, hasta representar el 10 por ciento de la cosecha de manzanas de Washington en la actualidad, cambió el panorama para otras manzanas, pero también lo han hecho los mayores costos de producción y los menores rendimientos de las manzanas de los últimos años.

El efecto combinado genera una presión económica sobre todas las nuevas variedades introducidas durante el apogeo de la década anterior.

Así pues, queríamos saber cómo las recientes fuerzas del mercado han transformado la variedad de manzanas en Washington. Para responder a esta pregunta, nos asociamos con Steve Bunnell, director de datos y análisis de la asociación, para analizar los informes de envíos de manzanas de la última década, incluyendo un análisis exhaustivo que va más allá de las 10 variedades principales.

Bunnell sugirió que analizáramos los datos en función de los envíos anuales, en lugar de los del año de cosecha, si estábamos más interesados ​​en las tendencias del consumo de manzanas que en la variación de la producción natural.

También sugirió que presentáramos los datos de cada variedad en términos de porcentaje de la cosecha total, en lugar de en volumen total, ya que el volumen varía de un año a otro.

“Al utilizar el porcentaje del total de envíos, vemos cómo reacciona el mercado a las preferencias de los consumidores sin que se vea influenciado por factores externos, por todos los factores que influyen en el tamaño de la cosecha”, dijo.

Los informes de la WSTFA suelen centrarse en las 10 variedades más producidas por volumen cada año, ya que representan más del 90 % de la cosecha de manzanas de Washington. Decidimos centrar nuestro análisis en las 40 variedades principales para abarcar el segundo grupo de cultivares que también contribuyen significativamente a la rentabilidad de los productores y donde se han producido cambios importantes en los últimos años.

En lugar de un top 10, verás que nuestra tabla muestra las 11 variedades principales.

En 2025, once variedades superaron el millón de cajas vendidas: Gala, Red Delicious, Granny Smith, Fuji, Cosmic Crisp, Honeycrisp, Cripps Pink, Envy, Golden Delicious, Ambrosia y SugarBee. Las siguientes veintinueve variedades completan la lista de las cuarenta más vendidas. En total, sumaron 5,2 millones de cajas en 2025, una cifra comparable a la de los envíos de Envy del año anterior, lo que representa aproximadamente el 4 % del volumen total de manzanas.

En comparación, en 2020, esa cifra de «el resto de las 40 principales variedades» representó 8,9 millones de cajas y el 6,7 por ciento de la cosecha total. En conjunto, se puede apreciar cómo muchas de esas «otras» variedades se han visto afectadas por la presión competitiva del crecimiento de Cosmic Crisp y otros desafíos del mercado, aunque algunos cultivares claramente siguen prosperando.

Para completar la lista de entre 58 y 70 variedades, según el año, se encuentran algunas variedades tradicionales, como Winesaps y Newtons, que alcanzan cientos o miles de cajas anuales, junto con variedades más recientes que están desapareciendo o que apenas comienzan a introducirse. Optamos por no incluirlas en nuestro análisis.

Más allá del auge de Cosmic Crisp y las fluctuaciones en el total de las 40 principales, la tendencia más destacada en la gráfica sigue siendo el descenso de Red Delicious, aunque pasar del 25% al ​​15% dista mucho de la caída que ha sufrido desde la década de 1980, cuando Red Delicious representaba el 75% del total.

Haz clic aquí para consultar los gráficos interactivos que muestran cómo ha cambiado la mezcla de variedades en los huertos de manzanas de Washington en los últimos 10 años.

Fuente:www.goodfruit.com
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