Una variedad de manzana de pulpa roja volverá a los estantes de los comercios sudafricanos en abril, tras una prueba limitada la temporada pasada, mientras los productores continúan evaluando su potencial comercial.

Las manzanas Kissabel®, cultivadas localmente por Dutoit, estarán disponibles en cantidades limitadas a partir del 9 de abril en establecimientos seleccionados. A primera vista, la fruta se asemeja a una manzana tradicional, pero al cortarla, revela una pulpa de color rosa a rojo, lo que la diferencia de las variedades comunes.

Estas manzanas forman parte del programa de mejoramiento genético IFORED, una colaboración entre productores de varios países centrada en el desarrollo de manzanas de pulpa roja natural. Se están realizando ensayos a nivel mundial, incluyendo Sudáfrica, donde Dutoit es uno de los primeros productores en probar la variedad en condiciones locales.

Según Willie Kotze, director técnico de Dutoit, la temporada actual se basa en las conclusiones de la prueba del año pasado. «Tras el lanzamiento preliminar del año pasado, hemos obtenido información valiosa sobre el rendimiento de las diferentes variedades en las condiciones de cultivo sudafricanas. Si bien nuestros árboles aún son jóvenes, ya observamos señales alentadoras en cuanto a la expresión del sabor, el desarrollo del color y el potencial general de la fruta».

Esta variedad incluye distintas selecciones con perfiles de sabor y color distintivos. Algunas producen frutos de textura ligera y crujiente, con un equilibrio entre dulzor y acidez, y una pulpa roja que se difumina hacia el centro. Otras desarrollan un color rojo más intenso, tanto interna como externamente, con niveles de brix naturales más altos y un perfil de sabor más pronunciado.

Dutoit continúa evaluando la variedad mediante huertos experimentales, que se utilizan para monitorear su rendimiento y orientar las decisiones de plantación futuras. Dado que muchos de los árboles aún se encuentran en las primeras etapas de producción, los volúmenes siguen siendo limitados, pero se espera que los datos de estas primeras temporadas sirvan de base para plantaciones comerciales de mayor envergadura.

Según Gysbert du Toit, director comercial de Dutoit, esta variedad se está considerando tanto para el mercado local como para el de exportación. «Para Dutoit, este es un compromiso a largo plazo, y aunque todavía estamos en las primeras etapas, confiamos en el papel que desempeñará esta variedad tanto en el mercado local como en el de exportación».

Las manzanas también se utilizan en la industria alimentaria debido a su color interior. Son aptas para el consumo en fresco, ensaladas de frutas, postres, zumos, batidos, cócteles y productos de panadería, donde la pulpa roja permanece visible después de cortarlas y procesarlas.

A medida que los huertos maduren, se espera que la oferta aumente gradualmente, y que la variedad se comercialice en volúmenes limitados durante la temporada.

Fuente:www.freshplaza.com
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