Cruce Fuji-Honeycrisp
Según Bill Dodd, la manzana EverCrisp no fue algo planeado, sino el resultado de una propagación exitosa. «En la obtención de manzanas, haces una lista de lo que te gustaría, así que empiezas a usar progenitores con características deseables para cruzarlos, con la esperanza de que las buenas características de uno de los dos progenitores se manifiesten en la descendencia», explica. La manzana se creó a partir de Fuji y Honeycrisp; Fuji por su gran capacidad de conservación y su sabor, y Honeycrisp por su textura crujiente, detalla.

Las primeras degustaciones indicaron popularidad
Para 2005/2006 los árboles tenían la edad suficiente para empezar a dar frutos. Algunas de las manzanas que se mostraron prometedoras (que Dodd dice que fueron las que acabaron convirtiéndose en EverCrisp) se llevaron a un programa gastronómico de Cleveland para comparar su sabor con las de otras manzanas que ya existían en el mercado. «Para nuestra sorpresa, miles de personas evaluaron las manzanas y las puntuaron. Esperábamos recibir 250 respuestas en cuatro días y creo que fueron casi 2.000. Fue un éxito tremendo».

Suben las ventas de árboles
El año pasado fue el primero en que se puso una pequeña cantidad de fruta a la venta (unas 2.000 cajas) en algunos mercados detallistas. Este año, Dodd prevé unas 20.000 cajas disponibles y algo más de 100.000 el año pasado. «Estamos aumentando la cantidad de fruta. Por ahora, todo va bien».

Míchigan, Nueva York y Ohio son los principales productores
El factor que limita la creación de algo nuevo, en opinión de Dodd, es el injerto. «Hay que cultivar más árboles para crear más injertos para crear más árboles», explica. Alrededor de 2013, había un par de miles de árboles; en 2014, en torno a 30.000, y en 2015 se vendieron unos 235.000. La variedad está a disposición de todos los productores. Dodd les pide que se hagan miembros del programa de obtención para que se pueda perpetuar y, posiblemente, ampliar a otro producto. La mayoría de los árboles se plantan en Míchigan, Nueva York y Ohio, aunque se han plantado en cerca de 32 estados. Sobre si Washington tendrá o no, Dodd dice que esa es la cuestión. Hay interés en el árbol, pero el estado tiene su propia variedad Cosmic Crisp.

Grandes aptitudes para el almacenamiento
La disponibilidad dependerá del proveedor. Algunos productores están esperando a acabar con la oferta de Honeycrisp. «Después querrán llevar al cliente a la EverCrisp porque se conserva muy bien. Dependiendo del comercializador, hay diferentes estrategias de lanzamiento», aclara Dodd, a quien le continúa asombrando lo bien que se conserva y lo bien que aguanta esta manzana. «Se conserva muy bien y mantiene su textura mucho tiempo. Es uno de los motivos por los que se piensa en esperar y lanzarla más avanzada la temporada».

Variedad abierta
Las posibilidades de éxito de estas manzanas también residen en que es una variedad abierta y se podrán encontrar en las plantaciones que nos permiten recolectar nuestras propias manzanas y en los mercados de productores. «Creemos que va a suponernos una ventaja en la presentación de la variedad a los consumidores», subraya Dodd. «Muchas de las personas que las consigan allí podrán probarlas y les gustarán, y las buscarán en las tiendas habituales, lo que nos ayudará a subir las ventas».

Dodd dice que tiene potencial para convertirse en una manzana «diaria» por su durabilidad; se encoge mucho menos en las tiendas que otras variedades. «Creemos que tiene muchas posibilidades por sus características».

Fuente: www.evercrispapple.com
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