Las manzanas de mayor calidad deberían aumentar el consumo y la expansión del comercio. ¿Hay demasiadas variedades de manzana? No de acuerdo con la Dra. Kate Evans, criador de la manzana de la Universidad Estatal de Washington, que está trabajando para desarrollar nuevas y mejores variedades que atraer a la gente a comer más manzanas. Evans ve la necesidad de sustituir las variedades mediocres o problemáticas que no lo están pasando tan bien como otros. "Deberíamos elevar la calidad de la fruta en el mercado", dijo. "Nosotros no queremos que se nos inunda nuestros agricultores con variedades que son sólo tan bueno o no tan bueno como los existentes. Tiene que ser algo que vale la pena su inversión. Creo que estamos elevando el listón en términos de nuevas variedades que están saliendo. "En definitiva, lo que queremos hacer es aumentar el consumo y ampliar los mercados. Tenemos que tener una buena calidad de la fruta con el fin de hacer eso. " Como Evans y sus colegas seleccionan a través de los muchos miles de plantas de semillero se produce cada año, no están buscando la próxima Honeycrisp. Están buscando una gama de nuevas variedades. "Los consumidores no esperan por una manzana", dijo Evans. "Es muy diferente a trabajar con algunas otras frutas, como las fresas. Tenemos la oportunidad de ofrecer una gama de variedades de manzanas para una gama de demandas de los consumidores. No todos los consumidores quieren una manzana duro. Algunos consumidores prefieren Pink Lady para Honeycrisp. Algunos como Granny Smith y otros prefieren Red Delicious. No quiero estar en la posición en la que me estoy limitando a un tipo de manzana ", agregó. "Eso no es lo que un programa de mejoramiento de la manzana debería estar haciendo."